据分析，餐饮行业的入门较为容易，通过“小本经营”的思路，尽管可以赚取一定的收益，但是餐饮企业的内部管理结构容易缺失，例如在食品质量管控、现金管控、员工管理、骨干员工激励等方面都存在问题，不利于企业做大做强。再加上餐饮业证券化、资本化程度较低，企业运营过程中存在众多不规范，包括税收、员工福利等方面，这对于餐饮行业的规模化、规范化发展存在巨大的障碍。
　　餐饮企业上市指引或将颁布
　　“我们从2007年就开始酝酿上市的事，一直没有消息，最近才听说有所松动。”一家不愿透露姓名的餐饮企业副总经理说。近期，证监会主席助理朱从玖对媒体宣称，证监会正在制定餐饮企业上市指引，预计上半年能够出台。
　　在日前召开的中国上市公司协会成立大会上，证监会主席郭树清表示：“上市公司中需要更多诸如零售、餐饮和住宿的消费服务企业，不能因为它们简单就认为不重要。”此言一出，迅速在资本市场和餐饮行业掀起了一阵涟漪。不少业界人士由此看到了餐饮企业上市步伐启动的信号。
　　昨天，中国烹饪协会相关负责人透露，协会一直在推动行业龙头企业上市，但各方仍在等待证监会的新标准出台。根据中国烹饪协会公布的数据显示，目前处于资本运作阶段的餐饮企业中，有6%已引入资金或准备上市，有72%在和多家投行洽谈。
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