中国证监会日前公开了发行股票审核工作流程及拟上市申报企业名单，在300余家排队IPO的企业名单中，4家餐饮企业的名单排名靠前，引人瞩目。狗不理集团、顺峰饮食酒店管理、广州酒家集团、净雅食品4家公司，上市申请分别显示为“初审中”。备受关注的俏江南公司则出现在“终止审查”名单中，终止审查的日期显示为2012年1月30日。昨天，记者从业内了解到，停滞了两年多的餐饮企业上市通道，今年或将重新启动。
　　餐饮市场投资已降至冰点
　　中国是传统的餐饮大国，餐饮业近10年来的零售总额以每年超过10%的速度快速增长。但相比之下，国内餐饮业上市公司却屈指可数。
　　统计显示，中国餐饮行业的上市公司不超过10家，分别是百花村、西安饮食股份有限公司、福记食品服务、全聚德、小肥羊、北京湘鄂情股份有限公司、乡村基、唐宫中国等，其上市地点包括香港主板、纽交所、深交所、上交所。
　　近几年，在A股上市的餐饮公司只有两家，分别为2007年上市的全聚德和2009年上市的湘鄂情。此后，再无餐饮企业上市获批。清科研究中心统计显示，相比于其他行业而言，中国餐饮行业的投资事件较少。已经披露的单笔投资金额均不大，投资金额主要分布在1000万美元到2000万美元及3000万美元到5000万美元区间。
　　从历年投资情况来看，2008年是中国餐饮行业投资的黄金年，俏江南、呷哺呷哺、一茶一坐等相继在2008年获得风险创投机构资本注入。2009年，随着中国相关监管部门加大对餐饮行业的上市监管力度，风险创投机构对中国餐饮企业投资热情锐减。
　　餐饮企业上市难在哪儿
　　中信建投分析师刘杨认为，餐饮业上市难的最主要原因，是“收入、成本无法可靠计量”。比如作为原料的市场菜价每日涨跌、变化较大，而餐饮业收入难以用发票简单计算。到底什么才是餐饮企业的核心竞争力？如果是菜品的质量和品质，中餐培养一名厨师需要很长的时间，恰恰无法达到“标准化”的流程和完全一致的口味要求。
　　此外，去年以来，食品安全事故不断，如味千拉面的“骨汤门”等，一些餐饮企业被曝存在不诚信经营行为。业内人士担忧，随着餐饮企业连锁门店和菜品种类的增多，一旦质量控制的某个环节出现疏忽，食品安全得不到保证，会影响整个企业的发展，甚至毁灭一个单品行业。