一、育苗
　　1、播期及播种准备 选择早熟、耐低温、生长势强的品种，有汴椒1号、苏椒5号等。在10月中下旬-11月上旬，亩龄120天左右，2月底-3月初80%现大花蕾时移栽到大棚。播种前晒种1-2天，用55℃温水浸种15分钟，再用30℃温水浸种8小时，捞出种子再转入10%磷酸三钠或0.5%高锰酸钾溶液消毒20分钟后，洗净粘液，沥干水分待播。播种前半个月择连续3年未种过茄果类蔬菜田作苗床。按每15平方米的苗床施腐熟猪厩肥18-20公斤，整细耧平。浇足底水待播。并用毒土消灭土壤中病菌和害虫。
　　2、播种 播种前3天苗床浇透水，盖薄膜增温保湿。15平方米苗床用种子100克。采用撒播，盖籽土不超过1厘米，再盖地膜、棚膜，夜间加盖草帘保温。
　　3、管理 出苗前温度控制要高：白天26-30℃，夜温18-20℃，严封棚膜，早晚盖草帘。一般不浇水不通风，促早苗、齐苗。出苗到两片真叶，白天23-25℃，夜间12℃左右。3叶1心到移栽前（12-14片真叶），白天28-30℃，夜间15-18℃。分苗前2-3天，将分苗棚拱好。床土浇透水。分苗前一天育苗床浇一次透水。将苗移入8-10厘米直径的塑料营养钵中，培育大龄壮苗。定植前5-7天加大通风，温度白天22-24℃，夜间10℃，以适应大棚的环境条件。
　　二、移栽及管理
　　1、移栽 移栽前7天把大棚拱好，亩施腐熟有机肥5000公斤、过磷酸钙25公斤、腐熟菜籽饼肥100公斤、氯化钾20公斤、尿素20公斤。肥料深翻土中并充分混匀，做成65-70厘米宽的畦面，沟宽30厘米、深20厘米，盖好地膜。移植行距45-50厘米，株距25厘米，每亩5000-6000株。
　　2、保温与通风管理 为防霜冻，早春采用大棚套小棚，小棚上夜间盖草帘，畦面覆地膜，以提高棚内的土温和气温。缓苗期棚内气温白天28-30℃，夜间15℃以上，小棚膜和草帘上午揭下午盖。缓苗后适时通风，棚温白天25-30℃，夜间10℃以上。4月下旬撤除小拱棚，5月初当外界最低气温达15℃左右时，昼夜通风。
　　3、肥水管理 缓苗后结合浇水，追施1-2次稀粪水；门椒采收后，结一批果追一次肥，每次随水追尿素10-15公斤或磷酸二铵10公斤；结果中后期，为防早衰，可用0.5%磷酸二氢钾或0.5%尿素水溶液进行叶面喷施。