造假花样多,海参变海“瘆”

    为了解海参加糖?加盐造假的真相,记者辗转找到知情人士张先生?他告诉记者,目前最好的海参加工方法是“淡干”,即鲜海参干化过程中不添加任何东西?但“淡干”海参个头较小?重量很轻,相比加盐?加糖的海参在样子上就不起眼?

    为使海参增大?增重,有人采用“撞缸”方式,即将海参在饱和盐水中煮一遍,浸泡3天至4天后再晒干,这样可以增重20%?连续这样加工四五次,1公斤的海参就能加进1公斤盐,这样1公斤海参就成了2公斤?

    有的还会采取在加盐海参中再加糖的方式,并且为防止加糖后海参表面发粘的现象,还会再加胶保持手感?虽然这样的海参刺挺拔粗壮?又大又饱满,但里面真正的海参成分有的还不到20%,添加物超过自重四五倍?“像这样的海参,营养已被破坏,在我们烟台的一些海参加工村里的人是绝对不吃这种东西的,吃它还不如吃个鸡蛋?”张先生说?此言让记者觉得瘆得慌?

    记者在市场中购买了几只干海参,重量分别为5克?9克和14克,其每公斤售价分别为6400元?3800元和3400元?长期从事海参加工?销售的东方海洋销售有限公司销售主管吕江卫精看到后说,不用细看,只听价格就知道加盐?加糖严重?

    他分析说,目前鲜海参价格每公斤平均约200元,约36公斤才能出一公斤“淡干”海参,加上流通?销售环节30%以上的成本和利润,每公斤淡干海参的价格至少要在8000元,所以每公斤四千元以下的,肯定会加盐或加糖?加胶50%以上?此外,单头10克以上的干海参需0.5公斤以上的海参才能加工出,这种海参很少见,价格也特别高,根本不可能以每公斤4000元左右的价格出售?

    济南海鲜大市场经营管理公司总经理办公室主任谢钧说,目前海参市场中纯淡干海参的份额只有约20%,加盐甚至加糖的海参还是挺受部分消费者“欢迎”,这其中一是因为有的消费者确实不懂,但也有不少“送礼”的购买者故意买个头大又便宜的劣质参?

    除了干海参,记者了解到,许多即食海参每头价格也只有十几元?一些业内表示,过于便宜的即食海参大多是1年到2年的未长成参,为增大?保持体形很可能加入了禁食用的保水剂及保鲜剂,消费者购买时尤其应当注意?