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如何辨别毒豆芽
2011-07-22 互联网 作者: 本站管理员 浏览次数: 19729次
[导读]  目前,市场上销售的大部分都是无根豆芽,这些白白胖胖水灵灵的豆芽是采用各种激素制造出来的速成豆芽。

   目前,市场上销售的大部分都是无根豆芽,这些白白胖胖水灵灵的豆芽是采用各种激素制造出来的速成豆芽。其中,常用的“保鲜粉”(学名叫连二亚硫酸钠)是一种工业漂白剂,属于对人体有害的化工原料,长期食用添加了这种化工原料的食品,会影响消费者的视力、肝脏和肠胃,还会引起多种癌性病变,国家有规定严禁作为食品添加剂使用。另外,无根豆芽素(无根剂)、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素,长期食用甚至会导致各种疾病。这样的豆芽我们称之为“毒豆芽”。
 

    而很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用,认为这种豆芽菜又嫩又脆。但专家提醒,这种豆芽菜毒性很强,有一定致癌性,对身体健康有较大的危害。
据介绍,这种无根豆芽菜在培育过程中放入了一种叫做“除草剂”的物质催发生长,除草剂具有很强的毒性,不仅能抑制植物正常生长,促使植物发生畸形,只长茎,不长根和头,而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素。
    人吃了含有除草剂培育催发的豆芽菜,其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长,侵蚀损害组织。如果经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜,还会使机体细胞组织变性,某些细胞发生突变而逐渐变成癌细胞。另外,还能引起某些组织慢性中毒,导致新陈代谢障碍。
    那么如何挑选购买健康豆芽呢?
一、看芽秆,自然培育的豆芽脚不软、脆嫩,而“毒豆芽”芽秆粗壮发水。
二、看芽根,自然培育的豆芽,根须发育良好,无烂根、烂尖现象。
三、看豆粒,自然培育的豆芽,豆粒正常,而“毒豆芽”豆粒发蓝。
四、看折断豆芽秆是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽。
五、看颜色,无公害豆芽的颜色自然,而经过加工的豆芽亮度明显增加。
六、看形状,无公害豆芽细长匀称,而化学催生的豆芽长得弯曲。

    消费者也可以自己在家培育绿豆芽,方法简单,而且纯天然更健康:
一、钉一个(或找一个)大小合适的木盒。(大致相当于要发的绿豆体积的15倍左右)。
二、选品质较好的绿豆。把绿豆用温水浸泡到绿豆发出小小的芽。去除坏、烂的豆子。
三、将木盒底部铺上毛巾。把绿豆倒入木盒,铺平。在绿豆上再盖一块毛巾。在毛巾上再压一块木板,上面压一块重物(以利豆芽长粗)。  
四、每天浇水两次左右。浇时要让水逐渐渗透,将绿豆生长过程中产生的热量带走。
五、夏季大约4天,冬季大约7天左右,绿豆芽就发成了。

 


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