市场据调研公司欧睿给本报的数据也显示，2010年内地酱油市场零售货值约有261亿元，广东起家的两大巨头海天和李锦记在内地酱油占有率达到22.3%，在广东本地的占有率更高。
　　在对酱油的产能进行重金扩建的资本潮中，民资和外资冲在最前。山东欣和企业副总经理姜文博说，公司增速每年维持两位数。李锦记早前也表示目标是在2012年实现业务比2009年时再增长一倍。
　　对于中国的调味品市场，美国食品巨头亨氏也是垂涎三尺：2010年，亨氏以1.65亿美元收购了酱油巨头福达。记者从亨氏方面了解到，福达在上海设厂预计总投资超过3亿元人民币，投产后年产量预计达到10万吨以上。
　　据中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云介绍，在全国综合销售额排名前十位的企业中，已有四五家企业成功上市。“调味品产品纷纷由地域性品牌向全国性品牌发展。”
　　但他同时强调，虽然调味品行业近年来集中度已经很高，但即使将来海天股份的酱油市场占有率超过30%，广阔的国内调味品消费市场决定了区域性和有地方特色的品牌仍然有生存空间。

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