食品不合格的头号祸首是微生物和食品添加剂超标

　　昨天，宁波市食品药品监督管理局公布了《2010年宁波市食品安全报告》。

　　报告显示：共检验45149批次食品，获取524292项次数据，批次不合格率为10.30%，项次不合格率为1.13%。宁波食品安全总体情况良好。

　　在所有样本量大于100的抽检样品中，共有34类品种合格率在90%以上。2010年全年食物中毒报告发病率0.263/10万，全年未发生一起重大食品安全中毒事件。

　　食品不合格的罪魁祸首是微生物和食品添加剂超标，分别占不合格项次总数的33.9%和32.2%。

　　蜜饯果脯和蔬菜加工品

　　不合格率最高

　　在所有抽检的56类食品中，检出不合格率最高的食品是蜜饯果脯和蔬菜加工产品，不合格率超过50%。其中添加漂白剂、甜味剂和二氧化硫超标的不少。

　　宁波市食品药品监督管理局食品处张处长说，这两类食品在全国各地的不合格率都很高。如蜜饯果脯，首先是因为生产商选用的原材料质量要比新鲜水果差一些；再是因为食品本身是甜的，难以长期保存，为了保证质量，国家允许使用的添加剂要比其他食品更多，国内厂家使用添加剂时精确度不像国外那样高，因此添加剂超标的几率就会高。

　　豆制品

　　不合格率高达42.39%

　　在所有抽检的食品中，豆制品的合格率也落在后面。2010年共检验豆制品1406批次，不合格率高达42.39%。

　　豆制品不合格主要原因是菌落总数与大肠菌群超标，达到466批次，占不合格总数的78.19%。

　　“这也是老问题了，主要是因为销售过程中冷链的断裂。”张处长说，虽然国家要求在销售环节豆制品要冷藏储存，但在农贸市场，卖豆制品的基本都是小商贩，盈利微薄，冷藏储存很难大范围内推广。