蔬菜安全施肥包括两个含义:其一确保消费者食用安全;其二确保蔬菜生长发育安全.蔬菜施肥不当不但会对蔬菜产生毒害作用影响消费者的身体健康;而且还会影响蔬菜的生长发育使蔬菜生长发育受阻导致蔬菜生长发育停滞甚至死亡.实践证明蔬菜安全施肥应注意以下"六忌":
    一、叶菜类蔬菜忌施硝铵
    小白菜、大白菜、苋菜、空心豆、芹菜、包心菜等生长期间极易吸收硝酸态氮肥如施用硝铵叶菜类蔬菜吸收的都是硝酸盐类离子消费者食用后盆类就会进入人体导致消费者积蓄性中毒.
    二、蔬菜忌施用尿素后浇水
    尿素中所含的氮成分为酰铵态氮酰铵态氮素在土壤微生物分泌的脲酶的作用下转化为碳酸铵或碳酸氢铵后才能被蔬菜根系吸收利用.如果尿素施后马上浇水或遇到雨淋酰铵态的氮素就会流失.所以尿素无论做蔬菜的基肥或追肥都应该在施后5-6天使其全部转化后再浇水以免造成损失.
    三、蔬菜忌反复施用硫铵
    在酸性土壤或石灰性土壤的菜田中如果连续多次的施用硫铵就会使土壤变得更酸使石灰性土壤出现板结导致蔬菜生长发育不良品质和产量下降降低栽培的经济效益.
    四、忌菜地缺水施用碳铵
    碳铵这种肥料化学性质极不稳定容易挥发在菜田施用碳铵时无论做基肥还是做追肥都应该在菜田湿润的情况下进行深施并且施后立即覆土.如果天气干旱又非施用碳铵不可可兑水泼施或施后浇水.
    五、叶菜类蔬菜忌喷施高浓度氮肥
    如果用尿素、硫铵等进行蔬菜叶面喷施虽然能使蔬菜叶肥色绿色泽好但有害盐类在绿叶类蔬菜中的含量就会很明显增加继而影响消费者的身体健康.
    六、大棚蔬菜忌用浓度较高的铵态氮肥
    大棚内由于温度较高湿度较大高浓度的铵态氮肥在适宜的温度及湿度条件下在土壤酶的作用下易分解最后转化成气体氨进而会导致蔬菜氨中毒影响蔬菜的品质和产量.（寒风）

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