另一家中华老字号桂香春的副经理邢凤琴表示，现在生产企业多是以销定产，这种季节性产品宁可不够卖也不会多做。即使月饼有剩余，一般就赠送给客户或者发给员工。今年的月饼礼盒早在农历八月十三就卖完了，十四、十五两天卖的都是“自来红”和“自来白”。

　　专卖店剩余当福利发放

　　在连锁专业店，月饼甚至不做大幅降价促销，剩余月饼全部退回公司总部。中秋节当日，记者在劲松附近的味多美店内看到，该店的盒装月饼已经售罄，只有在货架的中间部分还摆放着几块散装月饼。当记者向售货员咨询是否还有盒装月饼时，该售货员表示已经没有盒装的了。如果实在需要盒装月饼，可以拿其他带有味多美标志的盒子再装，而且月饼不进行任何打折促销。味多美的销售人员表示，不担心月饼会卖不完，即使卖不完也可以退回总公司。

　　在与味多美一街相隔的好利来店内，记者看到货架上还摆放着一些散装月饼和几盒盒装月饼。销售人员告诉正在询问月饼价格的消费者，盒装月饼原价销售，散装月饼可以做买四送一的优惠。销售人员同时表示，中秋节后未卖出的月饼，由公司统一拖回处理。当记者在中秋节后三日再到上述两家专卖店走访时，发现月饼货架已被其他产品占据。

　　其实，现在各厂家生产月饼都是按需求生产，一般剩下的很少，即使有少量剩余，厂家也仅是发放给员工做内部处理。味多美财务总经理武玉萍在接受本报记者采访时表示，今年味多美一共生产了100吨月饼，均是按订单生产的，一旦感觉到订单减少，工厂就停止生产。今年，早在中秋节前的半个月，味多美就已经停止了生产。武玉萍进一步解释道，去年中秋节之后未卖出的月饼，仅占去年味多美生产的全部月饼的1%。而今年剩下的也不多，从各连锁店拉回公司后，会分发给公司员工。

　　生产厂家部分剩余当饲料

　　而专门从事食品生产及OEM代工（俗称“贴牌”）的企业北京麦生食品有限公司也有类似的处理方式。麦生食品公司董事长曾金宏表示，由于企业在月饼生产旺季请了不少临时工，因此中秋节前后，大多数剩余月饼直接当做福利发给了临时工人。