讲完之后，记者大致了解了工作中该注意的各项卫生情况。

    　对外销售的火锅底料要求很严格

    　9月3日是记者上班的第一天，记者被蔡先生分配到包装车间，车间的组长小李让记者干最简单的活儿，检查封口是否封好和生产日期是否有误，没有达到要求的挑出来，检查无误的放到一边，有人会将包装没有问题的火锅底料装箱，这便是整个过程。

    　火锅底料通过冷冻装置后自动传送到两条流水线上，一般是两条线，一条是负责火锅店内部使用的，一条是对外销售的，但两条线上的火锅底料没什么区别。为了便于装箱，对外销售的火锅底料装到一个塑料硬托盘里，然后装进印好的外包装里。接着，工作人员便对包装封口，记者检查日期打印是否清晰、是否有错误，并检查封口是否严实和有无破损的可能。检查完了之后就是装箱，一箱34包，放好合格证，箱子便可以封存并打印当天日期。工作人员一再告诉记者，一定不要忘了放上合格证，要不然会有顾客投诉，损失会很惨重。

    　封箱后箱子的摆放也是有诀窍的，为了让消费者看到上面是合格产品，打印日期的那一面一定要露在外面。“封斜了的，有开口的都不行。”组长小李告诉记者，最近接到投诉比较多，这些外卖的火锅底料目前在很多超市都有卖的，如果出现问题麻烦就大了。

    　番茄烂一点也不要，还公示原料情况

    　记者在包装车间里干活儿，车间里的活儿不是很忙的时候，记者也会被分配到其他车间干活。记者第一次被分配到其他车间干的是挑拣番茄的活儿。番茄都是刚刚从供货商那直接运过来的，打开一箱箱的番茄，有大有小，虫眼太大太多的和已经压碎了的都要单独挑出来，而烂的就更不能要了，工人们自己都可以吃。

    　番茄酱是红番火锅底料中必不可少的原料之一，都是用一个个小桶装的。工人们带着皮手套，将番茄酱掏出来倒进大桶里。为了让生姜容易清洗，员工们都将生姜掰开，然后放到机器清洗。这些原料挑选好之后会立马清洗加工，或是放到仓库里冷藏使用。记者还看到，在车间外面，姜、盐、蒜、葱等原料的生产日期和供应商都挂在墙上公示。