记者随即报警，西安市公安局新城分局长乐中路派出所民警迅速赶到。民警在消毒间一个橱柜下面，发现多半盆红油。记者试了一下红油的温度，热的。店员和老板都解释说：这半盆热的红油，是拉泔水的男子要过滤使用的。民警现场提取了红油样品，并将老板董某(女)和老板侄子李某(配菜厨师)带回派出所审查。昨日早上，厨师曹某也被警方从临潼带回。刚进派出所时，董某、李某、曹某，均否认滤油、使用泔水油。经过突审，昨日上午，三个人均交代，该火锅店在长达一年的时间里滤油、重复使用泔水油。

　　老板：使用泔水油已有一年多

　　华商报：秦百年火锅店你开了多长时间？有没有合法的经营手续？

　　老板董某：我是2006年1月1日开始经营秦百年火锅店的，卫生许可证、工商营业执照、税务登记证和三包责任书都有。

　　华商报：火锅店里一共有多少名员工？平时去吃饭的顾客多吗？

　　董某：加上我，平时店里一共有10个人。一般情况下，店里20张桌子每天都能坐满。

　　华商报：客人用完餐后的锅底你们是怎么处理的？

　　董某：每天所有剩余的火锅底料都倒在清洁间的泔水桶里，放到晚上一起处理。就是等客人都走了，厨师曹某会将锅端到消毒间，将泔水桶里最上面漂着的油用小勺舀出来再进行加工。

　　华商报：一个剩余的火锅锅底能舀出多少泔水油来？

　　董某：平均一个锅能舀出一两多油来。

　　华商报：你是怎么想到用泔水油的？

　　董某：我也是听别人跟我介绍才用的，从去年9月到现在，一年多时间都是用这种方法提炼的红油。