从该火锅店消毒间储藏柜下面发现的泔水油及过滤工具本报记者赵雄韬摄

　　地沟油你好多

　　“你肯定吃过地沟油。”这是武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平的一句话。他曾表示，估计我国每年返回餐桌的地沟油有200万～300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量约是2250万吨——按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿就碰上地沟油。

　　其实，地沟油不仅会由不法商贩处理后卖给餐馆，一些餐馆为了节约成本，也会攒起店里的废油，自制地沟油，再次端上餐桌。

　　把顾客吃过的火锅底料都倒在泔水桶里，每天晚上再从里面过滤出泔水油，次日加入作料再端上餐桌。一年多来，位于西安市长乐中路的秦百年火锅店就是这么干的。

　　9月14日晚8时40分，根据举报，本报记者到位于西安市长乐中路的秦百年火锅店暗访，点了一个红油锅和几道小菜。这家店有20张桌子，食客颇多。除了卫生间和就餐大厅，还有一个十余平米的操作间、一个6平方米的消毒间。按照举报者的讲述，该火锅店每晚滤油，就是在消毒间内秘密进行，每次过滤时，消毒间的门总是从里面反锁。

　　晚8时50分，一辆拉泔水的三轮摩托车赶到火锅店门前，一个男子拎着两个桶进入消毒间，火锅店内两个员工跟了进去。十余分钟后，拉泔水的男子拎着两桶泔水离开了火锅店。