陶华碧，一个很多可能相当陌生的一个名字，但是说到她的另一个称号，可谓是家喻户晓，她便是创办了我国著名辣椒酱制品品牌“老干妈”的创始人，是现实中的“老干妈”。陶碧华作为今年的全国人大代表参加了十一届全国人大五次会议。会后，她说到，“老干妈”3年缴税8个亿，实现31亿元人民币的产值，一共带动了200万农民致富，他是按照他的知识来办了些实事。
　　这让我们不得不佩服这位年逾花甲的老人，没有读过一天书的她现在的身价达到了25亿元人民币，没有文化光凭着技术和吃苦耐劳的精神，一步步的走到了今天。3年内，“老干妈”的产值达到了31亿元，在31亿元产值的背后，不仅仅是“老干妈”的品牌优势和独特的制作秘方，过硬的质量保证是能够实现产值达到31亿元的重要后盾。
　　辣椒酱的生产过程一般都较为复杂，在生产的过程中，一旦某个环节发生了问题，后果就不堪设想。在辣椒酱的生产过程中，要注意菌落数超标、产品霉变、配料安全等等方面的安全问题，每一个环节都需要采取对应的安全手段来加以解决，才能使得辣椒酱产品不仅美味，更加安全放心。所以，质量安全，是“老干妈”辣椒酱以“老大”的身份屹立于我国该行业之中的一个重要保障，值得其他辣椒酱生产企业学习借鉴。
　　在辣椒酱生产当中，应该注意很多方面的问题，比如在消毒灭菌方面，就应该采用安全有效的灭菌消毒方式来应对，现今，辣椒酱生产企业可以采用目前已经被很多食品企业所广泛采用的动态消毒灭菌技术来解决这一问题，更加安全高效。据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，这种消毒灭菌技术的杀菌原理是通过特殊的脉冲信号使NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该杀菌技术也可称作为“食品动态杀菌机”。不仅仅是动态消毒灭菌方式，其它一些容易出现安全问题的环节，同样需要辣椒酱的生产企业加以重视。
　　只有过硬的质量安全，才能保证辣椒酱有良好的市场，老百姓对一款辣椒酱的口碑正是来自于其安全可靠的质量保障和独特的口味，然而，质量安全比口味更加重要，值得所有辣椒酱生产企业重视。