对此，昨日，刘绍庆解释称，公司停业了一段时间，补办了所需手续，并递交相关部门，因为得到批准尚需一段时间，所以先恢复了经营。此外，公司当时只有10多家直营店，也只自行停业整顿了一天。

    　包子馅原材料来自何处？

    　据刘绍庆介绍，配料中心制作的菜馅，用的都是每天从新发地市场所进的新鲜蔬菜。肉馅所用的肉则有固定进货来源，包括鹏程肉联厂、华普超市和资源亚泰公司等。制成的馅料都会用冷藏车配送到各个直营店。

    　在刘绍庆向记者公布的馅料配方中，肉馅包括味精、鸡精、十三香等11种配料，菜馅则有8种配料，均无食品添加剂。刘绍庆还称，他们所用食用油为新发地购买的汇福牌大豆油，包子所用的面粉中也只添加了安琪酵母和无铝泡打粉。

    　刘绍庆表示，所进的每一批次肉都有检疫证、屠宰证、检疫报告和防疫许可证等。他说，曾经有供货商向他提出出售"血脖肉",但都被他拒绝了。

    　不过，记者在8月3日暗访时，却发现一辆门头沟制售馅料黑作坊的面包车开到该处，停在配料中心门口，工人打开车后盖，取出数十个装满肉馅的红色塑料袋，搬进配料中心。

    　记者跟着进入配料中心时，看到10名工人正在工作，10多个装有肉馅的红色袋子堆放在地上。工人称这些肉已被铰碎，他们只要在里面加调料就可以。

    　对此，蒸功夫公司相关负责人未正面回答。

    　对馅料用肉如何检验？

    　对于是否会对馅料原料和成品进行检测，刘绍庆坦言，公司目前还没有进行检测的能力和水平，只能通过颜色、感观来鉴别肉的好坏。"检测方面没有实际的规范，只能说自己责任心重一些。"

    　刘绍庆承认在运输方面公司也有疏忽，运肉是找物流公司的车去肉联厂拉，运输过程处于监管空白。

    　刘绍庆说，公司配料中心的卫生标准由卫生监督所提供，并制定有自己的卫生规范。