昨天下午，苏州市农委等相关部门在唯亭举办阳澄湖大闸蟹开捕节。苏州市阳澄湖蟹业协会会长杨维龙称，在各省市的已订数中，上海数量最多。他同时表示，蟹业协会会员单位已约定：品牌蟹不进农贸市场销售。

　　380吨蟹将供沪

　　阳澄湖蟹今年产量约2200吨，其中唯亭镇产量占了三分之一。按已订数统计，今年赴沪上市的阳澄湖蟹在360-380吨，在各省市的已订数中排在首位，江苏其次，北京居第三，其他销量较大的省市还有浙江、广东、福建等，港澳地区销量为100吨。

　　上海约有2500家蟹商批发、零售来自30多个产地的大闸蟹，居民全面开吃大闸蟹的时间一般从每年9月中开始，一直延伸到来年春节，消费高峰期则集中在10月。据统计，去年“蟹季”全市大闸蟹消费量已逾5万吨，消费量占全国产量的12%以上。360-380吨的阳澄湖大闸蟹，不到上海“蟹季”消费总量的百分之一。打品牌的阳澄湖蟹由于售价较高，主要在通过专卖店、超市、饭店销售，基本未在菜场零售过。

　　网购注意防伪

　　目前，网络上出现大量推销阳澄湖蟹蟹券的广告。苏州市阳澄湖蟹业协会今年为此提出网购防伪，并授权一家专业公司“有蟹网”作为协会对外唯一的官方电子商务平台。除了吆喝产地品牌以外，专事销售阳澄湖蟹的公司还亮出了各自的公司产品品牌，知名度较高的有“锦大闸”“鑫阳”等，最近，“唯唯亭亭”“阳澄湖蟹王”也在上海开出了专卖店。

　　上海水产行业协会副会长葛锦海说，阳澄湖蟹的产地品牌声誉是历史形成的，主要得在科学养殖、科学管理方面下功夫。有关人士透露，今年蟹价比去年将上涨10%左右，礼盒装涨幅也在一成多。

　　据介绍，吃蟹有“三不”：不买死蟹死蟹体内产生大量组胺和类组胺物质，煮熟后，肉中的这类有害物质仍然存在，食用死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻。垂死的蟹被称为“软脚蟹”，不宜购买。

　　不制醉蟹大闸蟹体表、体内均沾满了致病微生物，特别是蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率较高。自制醉蟹若卫生不达标，可能传染肺吸虫病。肺吸虫会寄生在人体肺里，引起咳嗽，甚至咯血。

　　不嚼肠胃蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠这“四小件”含有细菌、病毒、污泥等特别多。两排蟹鳃长在蟹腹部，软绵绵状如眉毛。三角形的骨质蟹胃位置在背壳前缘中央，蟹肠是从蟹胃通到蟹脐的一条黑线。蟹心白色，有六个角，俗称“六角板”。