市场调查

　　市面上的米粉良莠不齐

　　为了弄清楚阿香米线家用的米粉是否真的是从外地运来的，记者专门走访了岛城的各大农贸批发市场和大型超市了解情况。虽然没有找到江西南昌产的袋装稻香园米线，却也发现了不少问题。

　　大多数商家销售的南方米线多为南方人在本地开的加工作坊里生产出来的，还有一些卖食品粮油的店家甚至做起了自产自卖的买卖。记者看到，这些劣质米线颜色发亮，有的甚至还有气泡。据知情人士透露，真正的南方桂林米线和湖南米粉都是用纯大米制作的，煮熟以后发白有韧性。而那些劣质米线都加了许多食品添加剂，里面根本没有多少大米，颜色发亮透明的干米线都放了明矾，越透明含的大米越少。

　　记者在调查过程中发现，岛城干米线的价格多在3元左右一斤。抚顺路蔬菜副食品批发市场中一家食品店中米线只需2.8元一斤。老板自豪地说：“这是我们自己生产的，自然成本比别家低。”在其他店铺，记者也遇到了相似的情况。一位女老板告诉记者，南方米线就是南方人在青岛加工生产的米线。

　　◎这些地方做得好

　　如厕须换衣服，员工烫伤能报医药费

　　在阿香米线打工的这些天，记者发现店里存在许多食品安全与卫生的隐患，但是也有一些做得好的地方值得借鉴，如上下班要打卡，每天都有开会和培训，员工烫伤了给报销医药费等。

　　记者去店里应聘时，经理特意查看了记者的手，并告诉记者，上班时不能留指甲，而且不能涂指甲油。记者刚去的时候被安排上中班，是从早上11点上到晚上8点，中间能休息2小时。员工都说这是经理照顾新来的，他们每天都上9小时。但记者还是觉得累，经常打哈欠。一次被老员工看见了，连忙让记者背过身去，严肃地说：“店里不允许打哈欠，被客人看见了会影响形象。你要实在忍不住了，就捂着口背过身去，打完以后，赶紧站好。”还有一次，小晴发现记者嚼口香糖，马上让记者吐掉，并告诫说：“被值班经理看见吃东西得罚钱的。我们搞餐饮的面对的都是食物，如果嘴里吃东西，谁说得清是吃的自己的东西还是店里的。而且被客人看见也会觉得员工偷吃，很不好。”店里规定，员工上厕所必须换衣服，要解开围裙，脱下帽子，穿上自己的外套。经理说，这是为了给客人留下一个好印象，安心地吃我们的食物。