江镇人一手打造出“蒸功夫包子”品牌，最终为何又亲手将其毁灭?

　　面点江湖

　　“在安庆不仅仅是江镇人会做包子，蒸功夫不能跟江镇画等号。”

　　老吴在百子湾乐购超市对面的蒸功夫包子店，已经开了3年，他同样来自安徽省安庆市怀宁县，但不是江镇，而是月山镇。

　　“蒸功夫，这个牌子，很难说究竟是不是江镇的。”老吴说，在怀宁，甚至在安庆，都有做面点的传统，“我们月山距离江镇大约几十公里，都有做面点的传统，‘蒸功夫’到底是哪边先做起来的，真不好说。据说有个神话故事，最早可以追溯到300年前，但其实，谁也说不清楚到底是怎么回事。”

　　老吴说，在安庆，谁也不会计较某个店的包子是不是江镇人做的，因为同乡们都知道，在安庆不仅仅是江镇人会做包子，“蒸功夫不能跟江镇画等号。”

　　资料显示，江镇旧名江家嘴，位于皖河下游北岸，号称“中国馒头之乡”。在安庆市的各个县镇中，江镇的名气不大，安庆市小康乡镇排行上也见不到影子。

　　“我们安徽，虽然说是最早搞改革的地方，但是经济一直没上来。大概是一九九几年吧，看到周边江苏、浙江都发展起来了，我们那里的农民也开始想办法，出去挣钱。做什么呢?大部分都做面点了，因为我们那里有这个传统，江镇出去的人多一些，我们月山少一些，安庆的其他县镇也有不少。”

　　从那时候开始，老吴和他的一些老乡们，便把竹器蒸笼背到北京、天津、上海、深圳等大中城市。“最一开始是南方，特别是江镇人，很多都去了深圳，最近几年才来到北京。”

　　老吴说，安庆同乡中，最有名的莫过于创立了上海巴比馒头公司的刘会平。“巴比馒头其实也是做包子的，因为在南方，包子和馒头基本是一个意思。”巴比馒头公司，已拥有四十多家加盟店，在上海、杭州、广州等城市每天都有人排队购买。

　　对刘会平，老吴充满了羡慕和钦佩，但他不奢望自己能再缔造一个巴比神话。老吴夫妻俩在北京卖包子，是为了给还待在老家的儿子积攒一些未来创业和生活的资本。这家“蒸功夫包子”店，每天从早晨5点多一直营业到晚上8点多，老吴凌晨3点多钟就得起床，晚上10点左右必须睡觉。每天连休息一下的时间都没有。