12月10日一早，在成都新桥社区益民菜市的平价菜摊上，4.5元钱一斤的精品豌豆尖，半天就卖出去了80多斤。除了豌豆尖，这里同时还有上百种平价菜在售。
自从今年6月益民菜市推出平价菜以来，根据市场收银秤打出的票据，在这个50多平方米的摊位上，最高峰时一天有1400多人光顾，每天可卖出上千斤菜。
这里的蔬菜如何做到平价？这是怎样一种蔬菜销售模式？
一端连接农户，以规模化、订单式收购蔬菜，降低流通成本
一端连接消费者，以低于周边市场20%以上的菜价销售
调查
菜市场里的平价菜怎么样？便宜又新鲜，“叫好又叫座”
老南瓜0.8元一斤，莲花白0.98元一斤，生菜2.2元一斤……早上6点，益民菜市新桥店刚开门，平价菜摊负责人熊忠就将一筐筐刚从田地里收运来的新鲜菜摆上了菜摊。
早上8点，第一波买菜小高峰到来。“这个青油菜安逸，干酥酥的没打过水”“今天特价菜又换成莲花白了嗦，那多给我装几斤”……很快，三台收银秤前就排起了队。10点半，两筐青油菜卖光，豌豆尖、莲花白也所剩无几。
平价菜，只占这个菜市很小一部分。在1100多平方米的菜市场里，同时还有5家卖菜的个体户，但每天生意最好的，只有熊忠。
2011年，益民菜市在新桥社区开业。作为市属国有企业——成都益民集团（前成都商物投集团）在全市开设的近60家益民菜市。今年6月，新桥店和其他门店一样，开设了平价菜专区，按低于周边市场20%-30%的价格卖菜。
价格实惠，但品质不打折。熊忠说，“天天买菜的人，眼睛都是雪亮的，不好的、不新鲜的、价格贵的，不会有那么多人来买”。他的账本记录显示，平均一天可卖出上千斤。
如何才能推出平价菜？国企牵手菜贩共建“合伙人”
12月10日，在成都益民生鲜菜市场经营管理连锁有限公司（下称“益民公司”）董事长周勇办公室，一份益民菜市门店清单显示，目前成都共有益民菜市门店近60家，年交易额约7亿元。
“既然有销售规模的基础，为何不省去层层转包的流通环节成本，推出价更低的平价菜？”周勇说，长期以来，城市农贸市场基本都是散户经营，蔬菜从田间地头经经销商采购后进入各级批发市场，最终才进入散户经营者手中，多一道流通环节就意味着多一定的运输成本、损耗和加价。
平价菜的运行模式，用一句话讲，就是益民公司到田间地头采购，再通过第三方物流，将蔬菜直接送到益民菜市各门店销售。值得一提的是，在终端销售环节，益民菜市主动吸收了会卖菜、有经验的菜贩，将其变成“合伙人”专职卖菜。
熊忠就曾是菜市一个传统个体经营户，“之前就是到农贸批发市场进货来卖，一天下来卖个几百上千块钱。”熊忠坦言，除去损耗和成本，每月也就只能将就维持。每天的菜价，也只能跟着批发市场行情走。
随着平价菜在益民菜市各门店陆续上架，熊忠与益民公司一拍即合：每天下午5点，熊忠把当日的蔬菜销售情况梳理后，通过益民菜市APP下单订购次日蔬菜，益民公司将各门店订单信息汇总后，到果蔬基地集中采购，次日凌晨把蔬菜批量送到各门店。这其中，蔬菜收购的成本和运输成本，都由“合伙人”承担。
“没有中间环节，卖价自然便宜，销售量也上去得快。”熊忠说，如今仅他一家门店，每天平价菜销量达到上千斤，每月毛利可达1.5万元，除去各种成本，以及按协议支付给益民公司1%的提成，收入比过去翻了好几倍。
思考
平价菜如何才能走得远？改变农副产品生产、流通、销售模式
菜市场作为政府“菜篮子”民生工程的有效载体，多年实践证明，单纯依靠政府行政手段或完全市场竞争，都不可能实现菜市的健康发展。成都市发展改革委的调研结果也印证了这点：菜价虚高、菜市主体规模小水平低，主要是由农产品生产-流通-销售产业链内在矛盾造成的。现在成都农业产业前端已经向大生产、大物流变革，但在销售末端绝大多数还几乎停留在小商小贩的经营状态，造成了产业链条呈“倒锥体”结构，产业发展存在根本的结构性障碍。
从另一个角度看，成都数以万计的小摊贩与个体户之间由于独立经营、独立核算，除了单纯的竞争关系外，各自的销售数量及流通信息难以收集、统计和掌握，无法对前端农业生产进行精确的计划指导，导致生产端什么好卖就盲目跟风种什么，最终形成种植的“大小年”。
面对流通环节弊端，周勇提出了大胆构想：通过益民菜市在流通终端规模化销售，对接中端前端规模化物流、生产，助推农业产业现代化转型；以末端订单需求，来对接中端前端计划性物流、生产，助推农业产业工业化转型；以末端销售大数据收集整理运营，对接中端前端物流、生产信息化，助推农业产业信息化转型。
作为一家市属国有企业子公司，益民公司是成都市委市政府创新打造的本土化“菜篮子”民生工程，承担着“保价稳供”的重要职责。平价菜让益民公司只获得1%的提成，似乎看上去做了一桩“亏本买卖”，但周勇认为，这是一桩“赚钱的生意”。
“希望通过借鉴工业产品生产、物流、销售的模式化变革，搭建规模化的终端销售平台，形成农产品终端销售的‘国美’‘苏宁’，最终改变农副产品生产、流通、销售模式，推动都市农业健康发展。”周勇透露，目前，益民菜市在政府硬件支持下，已走过了依靠财政资金扶持的过程，2018年公司实现利润1200万元，2019年预计达到2000万元。
按计划，未来3年，益民菜市点位将达到200-300家，占全市农贸市场总数的45%，供应量占比50%以上，将“益民”打造成为知名“菜篮子”品牌，公司预计实现年利润额5000万元左右。四川日报记者陈碧红