本报记者 余红举 文/图
12月11日，是南昌市投放第二批54吨冷冻储备肉的最后一天，23个投放点完成了销售量。此前，国庆节期间，南昌市投放了第一批冷冻储备肉120吨。短短2个月时间，南昌市共投放174吨冷冻储备肉。这些肉投放到市场，对走高的肉价影响几何？记者进行了一番调查。
肉从何来，冰冻多久
肉价上涨时，南昌人每天大约消费200吨猪肉。11月底，因为晒香肠、制作腊肉等原因，南昌猪肉消费市场迎来了小高峰，一天消费300吨猪肉。因此，11月29日，由南昌市商务局主持，南昌市农业农村局、市发改委、市财政局等单位召开市级储备冻肉投放价格会商会，决定在12月上旬投放第二批储备肉。
南昌市储备肉企业分别是南昌双汇和江西国鸿，南昌双汇储备肉2000吨，江西国鸿储备肉200吨。这两批向市场投放的储备肉，第一批由南昌双汇负责投放，第二批由江西国鸿负责投放。
这些储备肉从哪里来？
“储备肉企业有自己的生产基地，以及相应的采购渠道。”南昌市商务局相关负责人表示，南昌市今年是第一次采取冷冻肉储备机制。相关职能部门要求，承担储备肉的企业及时采购，屠宰冷冻。
“活猪屠宰后，直接放入冷库储备。”南昌双汇和江西国鸿相关负责人说，“消费者可以放心食用。”
据介绍，为了保证储备冻猪肉的品质，根据《国家储备肉操作管理办法》要求，冷冻储备肉需要每4个月进行一次轮换，到期后主要是通过专卖店、商超等进入市场，或者作为储备肉企业的深加工原料。
在轮换期间，市场不需要投放储备肉怎么办？南昌市商务局相关负责人解释道，这就要求储备肉企业有食品加工能力，能自我消化。
会不会出现囤积储备肉现象？南昌市商务局相关负责人表示，储备、销售企业要将购买的储备肉，通过有效方式及时增加市场供给。各职能部门会不定期暗访，若企业不能及时投放，一经查实，将取消其交易资格，并进行严厉处罚。
投放渠道，如何选择
细心的市民发现，近两个月南昌市分两批投放储备肉，第一批投放点是华润万家14个门店；第二批仍是华润万家14个门店，外加江西国鸿9个门店。为何每次投放储备肉都由华润万家“担纲”？
“销售政府投放的储备肉基本等同于做公益事业，以第二批储备肉投放为例，售价39.2元/公斤，进价35.84元/公斤，加上配送运输、人力成本，根本没有利润。”知情人士说，“在第一批储备肉投放之前，有关部门邀请了多家商超企业进行座谈。华润万家作为央企连锁超市，门店较多，消费者对门店的品牌信任度高，加上其主动承担社会责任，所以被选为储备肉投放点。而第二批储备肉投放，由储备肉企业江西国鸿负责承担，所以第二批投放点增加了其9个门店。”
记者走访发现，投放点的肉产品销售柜台放置了“政府储备肉”标识，对肉类产品明确标价，保证按时按量及时投放。华润万家江西门店相关人士称，“有的门店销售好，有的门店销售不够理想，我们会及时进行调整，保证每天储备肉的投放及时消化。”
投放之后，影响几何
连日来，记者走访南昌城区多家超市和农贸市场发现，投放储备肉遏制了鲜肉价格的持续上涨势头，市场猪肉价格目前相对稳定。
记者连续几天在华润万家多个门店蹲守，发现储备肉比鲜肉价格至少便宜10元/公斤，虽然没有排队购买的现象，但同一门店销售的鲜肉价格没有继续上涨。购买储备肉的多是中老年人，他们告诉记者，购买储备肉主要是用来做卤肉、腊肉，或者灌香肠。“南昌人还是喜欢吃鲜肉，对冷冻储备肉的接受需要一个过程。从目前来看，鲜肉价格仍偏高，但供应还是比较充足的。”
与此同时，城区几家农贸市场的猪肉摊主也对记者表示，自从投放储备肉后，市场里的猪肉价格每天基本保持在同一水平，不像以前一直强劲上涨。
南昌市商务局相关人士解释说，猪肉价格上涨是由于供不应求导致的，储备肉投放后，供应量增加了，猪肉价格上涨的压力自然就缓解了。不过，由于南昌人的消费习惯是喜欢吃鲜肉，因此鲜肉价格还是整体偏高，要使肉价降下来，还需通过“组合拳”持续发力。
据了解，为应对元旦、春节用肉高峰期，南昌市将在“两节”期间，再次启动储备肉投放，通过这种方式调控市场价格，促使节日市场整体价格平稳。