“今天肉馅儿便宜了嘿！比上次买便宜了4块多呢。”家住海淀区的李女士准备给小外孙包顿饺子，昨天一早赶到超市的她一看新换上的肉馅价签就乐了。
最近一段时间，猪肉批发价格在经过近期的快速回落后，逐渐进入稳定区间，随着超市价格更新，市民在超市也能买到更便宜的猪肉。据新发地市场统计，上周末，新发地市场白条猪批发平均价是19元一斤，比11月15日下降10.08%，比10月22日下降18.73%，周环比大幅下降的同时，月环比也是大幅下降。
11月16日至11月22日这一周，新发地市场白条猪批发平均价先涨后落。周内的最高价是21.75元一斤，比上一周上涨2.35%；但周内的最低价只有17.63元一斤，周环比降幅高达14.54%。
据新发地统计部分析，造成周前期价格上浮主要是天气原因，我国东北地区出现大范围的强降雪，而北京市场上销售的白条猪大部分来自东北三省地区，强降雪造成一部分运输白条猪的车辆滞留在路上，影响了上市量，因此周前期白条猪的价格快速反弹。到了周后期，前期滞留在路上的车辆相继抵京，白条猪供应快速恢复，肉价重新进入下降区间。
新发地统计部门负责人表示，由上周肉价冲高回落的过程可以看到，进入11月份以来肉价是真的下降了。随着批发价趋于稳定，价格回落也传递到了终端零售环节。
昨天上午，在管庄的华冠超市，猪肉柜台前的顾客明显多了起来，相比11月17日记者走访时，肥肉馅从28.8元一斤降到了现在的24.99元一斤，普通五花肉从31.99元一斤降到了27.99元一斤。“现在普通猪肉降价比较明显。”售货员说。
在京客隆超市，几个猪肉柜台前也迎来不少顾客，部分猪肉在做促销，贴出了特价标签，瘦肉馅19.9一斤，排酸腔骨9.9元一斤，排酸后肘22.9元一斤。售货员说，超市每天会选择一些品类进行促销。
在电商平台，猪肉价格下降更为明显。据美菜网监测，毛猪价由上周的44元一公斤回落至35元一公斤，白条肉由56元一公斤回落至46元一公斤。
记者从新发地了解到，肉价出现明显回落，首先是政府出台系列“保供稳价”的措施显现效力，再加上产能逐渐恢复，对过高的预期明显降温；其次，毛猪的出栏量增加，价格出现下降，屠宰厂随意抬价的行为有所收敛。此外，前期惜售、压栏的毛猪体型过大，肉质偏肥，已经到了不得不出栏的地步。