2018年瑞幸咖啡的横空出世，搅动了中国咖啡市场的格局，也推动了中国咖啡消费的提速，但受益的并不只有现磨咖啡品类，不知不觉中，在便利店的冷柜里，越来越多的即饮咖啡品牌正在占据着更多的货架位置。
在业内看来，方便快捷和价格适中让即饮咖啡进入快速增长期，而这也引来了可口可乐、伊利（600887.SH）、蒙牛（02319.HK）等巨头的扎堆进入。
即饮咖啡新战事不断
这半年来，即饮咖啡正在成为各食品饮料巨头的新战场。
第一财经记者统计发现，越来越多的品牌宣布进入即饮咖啡领域，却没有几家是正儿八经的咖啡企业。9月底，蒙牛乳业在其每日鲜语品牌下增加了一款冷萃咖啡拿铁，虽然其更像是一款咖啡风味的调制乳，但蒙牛公司希望抓住的是年轻用户对即饮咖啡的需求。而就在2个月前，伊利也在电商平台上悄然上线了首款咖啡产品圣瑞思，该产品采用阿拉比卡咖啡豆和新西兰进口奶源，并请来新生代偶像陈立农做代言，显然也不是在玩票。
不只是乳企，今年上半年，可口可乐在收购COSTA一年后，也宣布推出首款即饮咖啡产品；做矿泉水的5100、做休闲食品的中国旺旺（00151.HK）和做核桃乳的养元饮品（603156.SH）都推出了旗下的即饮咖啡产品。
为何即饮咖啡品类如此受青睐？
在上海啡越投资管理有限公司董事长王振东看来，从上市时间来看，这一波即饮咖啡热与去年瑞幸咖啡“带节奏”有很大的关系，瑞幸咖啡利用资本实现了快速扩张，并引发了国内咖啡消费的热潮。而即饮咖啡也因此“沾了光”，因为目前饮品行业面临饱和，新品开发的空间非常有限，咖啡热无疑让各方看到了新的机会。
而对于饮品企业而言，利用现有的生产设备增加一个咖啡产品也并非难事，而且即饮咖啡的成本本来也不高。
王振东给第一财经记者算了一笔账，工业用的速溶咖啡粉往往会采用价格比较便宜的咖啡豆，而且萃取力度会更大，萃取率能够达到30%，因此一公斤咖啡粉的到岸含税价格大多只有20多元人民币/公斤，贵的也只有30元左右。
按照咖啡水溶性物质约占30%，再扣除18%的加工损耗，可以生产出246克咖啡液，按照咖啡饮品平均1.3%的浓度计算，一公斤的咖啡粉可以生产20升左右的咖啡饮品，不考虑加入其它成分的情况下，可以灌装54瓶350毫升的即饮咖啡，因此单纯生产成本并没有高出很多。相比之下，目前即饮咖啡的普遍价格在5-10元左右，利润远高于普通即饮饮品。
而且从提神效果来说，即饮咖啡由于咖啡豆较差，反而含有更高的咖啡因，是精品咖啡的数倍之多，提神效果可能反而更好。而且即饮咖啡偏甜的调配，也更适合喜甜厌苦的国人口感。
即饮咖啡是新赛道么？
一直以来，国内咖啡市场包含了三个领域，速溶咖啡、即饮咖啡和现磨咖啡。根据鲸准研究院公布的2018咖啡行业研究报告，国内市场速溶咖啡、即饮咖啡和现磨咖啡的市场份额分别为71.8%、10.1%和18.1%，即饮咖啡份额垫底。但业内认为，随着咖啡消费的多元化，未来即饮咖啡将有机会获得更大的市场份额。
数据显示，雀巢在即饮咖啡中占据68.3%的市场份额，位列第一，而雀巢也正在感受即饮咖啡市场的变化。
雀巢中国即饮业务负责人姜珊回应第一财经表示，即饮咖啡品类在中国增长得很好，便利性在其中发挥着重要的作用，即饮咖啡的消费者大多是年轻人，他们追求高品质且时尚的生活，喜欢创新和尝试新鲜事物，但并不愿意等待和自制咖啡，因此即饮正在成为雀巢目前中国市场重要的发展趋势之一，而未来雀巢也会关注更多的即饮品类。
根据欧睿国际预测，全球瓶装即饮咖啡将在2022年实现31亿美元增长，复合年增长率为7.5%，远高于软饮料甚至瓶装水的预期增长。
而这也与年轻一代消费者的需求变化有关。
在中国，80、90后的年轻群体成为主流消费群体，由于社会发展快速，现代青年工作强度大、经常熬夜需要提神，对咖啡的刚性需求正在不断增加。
2018咖啡行业研究报告认为，当下咖啡消费有三重需求——生理需求、情感需求和社交需求，平价速溶咖啡能满足生理需求，星巴克为代表的现磨咖啡则满足了社交需求，即饮咖啡介于生理需求和情感需求之间，而这里恰好存在一定的空白，对即饮咖啡而言是个机遇。
在中国品牌研究院研究员朱丹蓬看来，当下即饮咖啡热的兴起，也符合了新生代消费者的需求，整体而言，国内咖啡消费还处于初级阶段，市场依然有较大的增量空间，而对于即饮咖啡而言也同样有机会进一步做大。
如果单看咖啡饮用杯数，目前美国和日本人均年饮用咖啡杯数为269和188杯，而中国这一数据为4.5杯，但在1-2线市场，咖啡消费发展较快，已经有所饱和，而在3-5线市场，现磨咖啡的价格较高，即饮咖啡的机会可能更大。
不过王振东认为，在中国，即饮咖啡和即饮茶的消费群体是几乎一致的，而且国内消费者并没有在咖啡还是茶的选择上那么泾渭分明，如果把两者市场合并来看，即饮市场饱和度还是很高的，因此这条赛道能跑多快，还值得观察。