歇伏期款款而来 大码蛋供不应求
蛋鸡“休息”致蛋价攀升
鸡蛋，是家家户户每日餐桌上必备的食品。进入7月份以来，随着气温的升高，鸡蛋的价格也是一路走高。7月16日，记者来到永辉超市，碰到刚从超市出来的市民郭省焕，她的自行车车筐里放了两袋刚买的鸡蛋。“最近鸡蛋涨价了，贵了不少呢！9点以前每斤都要4.99元，你要买的话快去买去，不然9点以后就不是这个价儿了。”郭省焕说。
产量少 蛋鸡进入歇伏期
记者了解到，永辉超市是早上7点30分开门，在9点之前有一个早市价格，而9点以后就已经是一天中的正常价格5.18元/斤，相较于6月份鸡蛋的价格区间在3.3元/斤-3.99/斤，鸡蛋价格每斤上涨了1.5元，自7月12日入伏以来，价格增幅更大。
今年7月12日入伏，天气更为炎热，而蛋鸡属于没有汗腺的动物，在炎热夏季，由于体内温度难以散发，蛋鸡每日进食量会明显减少，从而造成产蛋率下降，这就是所谓的蛋鸡“歇伏期”，各地的鸡蛋产出量会陆续减少。
记者了解到，我市的鸡蛋大多是从栾城和平山县进货，今日永辉超市的鸡蛋供货商就是平山县含玉养殖专业合作社，但是由于最近鸡蛋数量紧缺，已经开始从大的仓库进行调货，因此有许多外地的鸡蛋进入本地市场，鸡蛋本来就属于易碎物，运输成本比较高，运输过程中需要的人工看护也比较紧缺，最终这些因素都导致了鸡蛋价格的上涨。
供应少 加工食品大规模采购
“每年这个时候鸡蛋价格都会上涨，并不是说只是今年，还有两个月就是中秋节，做月饼的厂家会大批量提前采购鸡蛋，而且都是找优质的大码鸡蛋(鸡龄在260天到450天之间)，物以稀为贵嘛，价格就上涨了。”捡鸡蛋的理货员李晓静说。
根据芝华商业数据公司的统计数据显示今年年初以来，鸡蛋贸易中大码蛋持续下滑，至今年6月，大码蛋占比下滑至39.84%，已连续两个月创2014年有统计以来的最低水平，大码蛋数量在市场上不断减少。
成本高
预计价格继续增长
近年来，养鸡成本也在不断增高，由于人们对于生活质量的要求越来越高，现在小规模、老式鸡舍已经在业内逐渐退出，取而代之的都是大规模现代化的全自动化鸡舍，由于土地的取得、环保的认证、现代化鸡舍的昂贵造价，以及人工、水电等成本的也在逐年提升，鸡饲料的价格逐年增长，蛋鸡的养殖成本也随之提高，目前，鸡蛋的养殖综合成本约在3.3元/斤到3.5元/斤左右。据了解，两年前鸡蛋综合成本还在3元/斤以下。
据专家介绍，我市自进入7月份以来，鸡蛋价格就开始持续增长，这已经突破了春节以后的价格最高点。现在刚入伏天，今后的天气会更加炎热，蛋鸡“歇伏”现象会更为突出，蛋鸡养殖成本逐年升高，通货膨胀因素令鸡蛋价格需要“重塑”，食品企业为准备中秋节市场供应集中入市采购的行动刚刚开始，我市一些大型的月饼制造商已经开始着手大规模采购优质鸡蛋。另外，现在进入暑期，临近学校开学，学校也将会大量采购鸡蛋，面对这样供应少于需求的现状，预计鸡蛋价格继续增长的概率会更大。（记者 岳金宏 见习记者 张洁）