天气转暖，又到了吃小龙虾的季节，荆州作为全国小龙虾的重要产地，3月底小龙虾一经上市，就销售火爆。不仅各大餐饮店里吃虾的食客络绎不决，外地的订单也开始暴增，使得荆州的小龙虾供不应求。
早上6点，在航空路新生大市场的水产交易区，一派热闹繁忙的景象，小龙虾销售正在火热地进行。朱师傅是荆州区弥市镇一家小龙虾养殖基地的负责人，从4月1日开始，他每天都要给航空路的几家小龙虾销售店送货，每天从弥市驱车一个多小时，虽然辛苦，但朱师傅说，小龙虾天天都卖空，很值得。朱师傅说，小龙虾的价格每天都在变，今天是34元一斤。
在航空路的一家水产店，记者看到，老板周宏英穿着胶服和胶鞋忙得不可开交，她一边收着送来的货，按大小分类，一边做着零售的买卖。周宏英介绍，虽然现在小龙虾上市不久，但每天来购买的客户还是不少。
小龙虾交易市场热闹非凡，城市里专门吃虾的店铺也是相当火爆，以荆州为例，3月上旬就已经有不少龙虾店开始营业。荆州某龙虾餐饮店老板朱经理介绍，小龙虾的销售季节，从每年三月持续到九月，油焖大虾、蒜蓉虾、蒸虾、卤虾，各种做法应有尽有。
小龙虾受欢迎，使得各个小龙虾养殖基地，都成了经纪人的必争之地。在公安县闸口镇定军水产合作社，当地虾农纷纷将早上捕捞起来的龙虾运到此处，将龙虾分类、称重、装框，销往外地。十几筐小龙虾周围，站着四五位购虾的经纪人，合作社理事长严定军介绍，跟往年相比，今年小龙虾上市的时间略有提前。目前，公安县闸口镇生态小龙虾开始大量上市，收购价格较去年同期有所增长，市场交易量从上市以来每天2400斤上升到现在每天14000斤。
由于居民消费热情持续高涨，从路边摊位到高档酒店，从网上外卖到家庭厨房，小龙虾将继续在消费市场“攻城拔寨”。据预测，我国国内小龙虾的需求总量约190万吨，其中餐饮需求140万吨、加工需求50万吨，缺口近80万吨，国际市场缺口为30万吨，小龙虾产业市场缺口将持续增长，小龙虾产品将持续火爆。