根据枣果后期生长发育的特点，人们将枣果的成熟期划分为白熟期、脆熟期和完熟期三个时期。
　　枣果的采收时期要依据其具体用途而定。用于加工蜜枣的枣果要在白熟期采收，加工蜜枣时糖分易浸入，且由于果皮薄、柔韧，加工时不易脱皮，加工的成品质量好。用于鲜食的枣果或加工乌枣、醉枣的枣果宜在脆熟期采收。用于制干的枣果一定要在完熟期采收，干制的成品色泽紫红，果肉肥厚，富有弹性，品质好。
　　采收后，要注意枣子的保鲜与枣树的护理。采摘的枣子，喷施新高脂膜，可趋避病虫，隔离污染，延长保鲜期。枣树因孕育和采收，树势弱，留下伤口，应及时护理，喷施护树大将军，保护树体不受病菌侵扰，封闭伤口，避免有害病、虫进入树体，恢复枣树元气，明年多开花、多结果。（千灵）

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