据Intrafish 3月8日报道：年轻人正在推动烟熏三文鱼在意大利的销售，烟熏鲑鱼生产公司Fjord总裁Antonio Pellin表示，近几年烟熏鲑鱼在意大利的销售连续增长，圣诞节是公司产品的销售旺季，占收益的40%，现在公司全年收益成直线上升趋势。年轻人是烟熏鲑鱼销售持续增长的原动力。

Fjord公司创建于1969年，年销售额大约3330万美元，主要消费群体是18-38岁的年轻人。Antonio认为，未来几年内，这部分年龄的群体将是消费主力。对此，Fjord公司正在积极研发新产品，推出新口味、更为简便的食品，如零食类、寿司类。

Fjord公司每年优质烟熏鲑鱼销售中，约有500吨 来自挪威、200吨来自苏格兰，10吨烟熏野生鲑鱼来自阿拉斯加。该公司与波兰生产商Limito建立了合作伙伴关系，并通过其在欧洲中部地区销售大约450吨鲑鱼产品。

目前，意大利已有鲑鱼生产商包括：Limito、Morpol、Suempol和Norvelita，这些公司产品的产量每年都在增加，但Antoion认为不会再有新的鲑鱼生产商进入意大利。