俄罗斯商务咨询网站日前报道，俄罗斯及全球牛肉市场营销调研数据表明，近年来，俄罗斯牛肉产量屠宰重（去掉头、四肢和内脏的重量）不超过170万吨。尽管在2012年和2014年产量有所增长，但2011-2014年的指数是自2004年以来最低的。俄罗斯牛肉主产区是伏尔加河沿岸联邦区，西伯利亚联邦区，中部联邦区和南部联邦区，其比重约占俄罗斯牛肉屠宰重全部产量的80%。

据专业公司统计，2014年食用牛生产以家庭副业为主。这种经营类型的比重在过去10年间保持在60%～63%的水平上。农业组织所占比重要比家庭副业少一半，且自2005年以来总体比重下降了4%。

需要指出的是，近年来，俄罗斯牛肉生产价格持续增长。2015年上半年俄罗斯牛肉生产价格上涨了近一倍，同年7月牛肉生产价格每吨超过28万卢布。