西班牙每年要向全世界160个国家出口橄榄油，由于干旱天气导致橄榄收成惨淡，西班牙橄榄油储备不足， 若干旱天气持续，或无法满足国际市场的需求。

西班牙是橄榄油生产第一大国。每年生产的橄榄油60%出口到国外。两年前，收成最好的时候年产200万吨橄榄油，出口120万吨。去年仅出口80万吨。

今年橄榄油总产量不足100万吨，尽管如此，该产量占全球橄榄油总产量的55%。西班牙每年至少要生产180万吨橄榄油，才能满足整个市场。其中50万吨要满足国内市场需求，剩下的用于出口。而今年总产量却不足100万吨。如果持续干旱，来年的产量也不会超过100万吨。

根据国际橄榄种植委员会提供的数据，2014和2015年，全球的橄榄油产量下降了29%，只有240万吨，作为橄榄油生产大国的西班牙和意大利，产量下跌了50%。

产量的下跌势必会带来价格的上涨，目前橄榄油的价格是每公斤3欧元，这个价格至少可以维持到4月份。之后，可能会上涨到每公斤4欧元。