白菜有毒！在被层出不穷的问题食品搞得如惊弓之鸟的背景下，公众除了愤然，更多的当是茫然。当食品变得如此不堪，人的尊严也就无处安放——近日，山东媒体曝光，有菜农使用甲醛对大白菜保鲜。而山药、蘑菇等蔬菜也被曝出是用甲醛溶液喷洒和浸泡。使用保鲜剂，已成了业内的一个“潜规则”。（据5月7日《现代快报》）。
　　检验白菜是否安全，并不存在技术上的障碍，但一棵白菜从菜地到餐桌，这一流程之中，菜农的龌龊和大胆，恰恰折射出监管部门的不作为和法律的尴尬。从制度到人心，如何修复？正是毒白菜留给我们的反思机会。
　　大白菜是最平民化的蔬菜之一，农谚云“种一季，吃半年”，现如今却因为被喷上甲醛，而使得人心惶惶。有网友调侃：“耶，又可以收集一款化学元素了。”
　　甲醛白菜的出现，又一次暴露出了制度缺失。目前，不少地方只对蔬菜的农药残留进行检测，并没有甲醛这一检测项目。《农产品质量安全法》也没有明确提出可使用的保鲜剂、添加剂范围和剂量，只是提出“应当符合国家有关强制性的技术规范”。如此一来，甲醛白菜似乎可以大摇大摆地进入市场。
　　如果制度缺失令人揪心，那么，监管部门的责任缺位更令人忧心。相关部门表示，对大白菜喷洒甲醛的行为进行认定和处罚的依据目前并不明确，这种说法固然较为可信，但不等于监管部门就可以熟视无睹地放纵甲醛白菜流入市场，无法处罚，但可以叫停白菜喷甲醛的做法。
　　由此，我们便可进一步追问，为何农产品一再惊扰人心？以农药使用为例，无论是毒豇豆还是毒豆芽、毒韭菜，全是拜农药所赐。农产品喷施农药早已是菜农的习惯动作，农产品离不了农药，但农药喷洒也是有法可依、有规可循，不是想喷什么就喷什么，想怎么喷就怎么喷。
　　试问，如此现象频发，究竟是菜农法律意识淡漠，还是故意为之？对非法使用甲醛、销售农药残留量超标的农产品，难道就无计可施、无法可除？
　　事实上，近年来我国的制度建设不断完备。比如，去年4月，为严厉打击食品生产经营中违法添加非食用物质、滥用食品添加剂以及饲料、水产养殖中使用违禁药物，卫生部、农业部等部门公布了151种食品和饲料中非法添加名单，其中包括甲醛。甲醛有害，不得用于食品。即便法律意识再淡薄、生活常识再缺失，也不能随便把甲醛用在白菜上吧？