这两天不少人的朋友圈被“转基因”刷屏了：一则消息是近日美国食品与药物管理局（FDA）宣布批准转基因土豆和苹果上市，另外一则消息是国家食药监总局约谈火锅企业，要求公示是否用转基因食品。而这也将转基因食品安全与否、能否大规模食用等敏感问题再次推上舆论的风口浪尖。不过，你对转基因食品了解多少呢？

  “非转基因更安全”宣传遭禁止

   虽然因为这两则新闻，转基因再次引起大家的关注，但转基因食品引起的纷争却从未停止过。不少消费者更是怀着“转基因食品真的安全吗”的疑问，不少商家也趁机打出了“非转基因更安全”的旗号招徕顾客。

   不过，这种情况在今年被喊停。今年1月，农业部科技教育司下发通知指出，随着转基因食品安全性问题备受关注，有的企业利用部分消费者对转基因技术的认知欠缺和焦虑心理，为追求自身利益，把“非转基因”作为卖点加以炒作，有的在广告词中使用比较性语言，暗示非转基因更安全。这种做法不仅违背《中华人民共和国广告法》等相关法规，导致行业无序竞争，更加剧了公众对转基因的恐慌情绪。事实上，通过安全评价的转基因产品与非转基因产品同样安全。

   该文件还指出，“对我国未批准进口用做加工原料、未批准在国内进行商业化种植，市场上并不存在该转基因作物及其加工品的，禁止使用非转基因广告词；对我国已批准进口用做加工原料或在国内已经商业化种植，市场上确实存在该种转基因作物和非转基因作物及其加工品的，可以标明非转基因但禁止使用更健康、更安全等误导性广告词”。

   2014年10月，央视广告中心对转基因、非转基因食品的广告审查，做出如下要求：我国乃至全球尚未商业化种植的转基因品种作物，如水稻、花生及其加工品的广告，禁止使用非转基因广告词；对已有转基因品种商业化种植的，如大豆、油菜等产品及其加工品广告，禁止使用非转基因效果的词语，如更健康、更安全等误导性广告词。

  “非转基因”成食用油促销噱头

   虽然相关部门对非转基因宣传一再提出规范，但记者走访市场发现，食品包装标注“非转基因”的仍有不少，而食用油可谓是“非转基因”宣传的重灾区。

   3月24日，记者在超市看到，绿宝品牌1.8升大豆油在品牌logo下方醒目标注了“非转基因大豆油”，该品牌另一1.8升玉米油同样标注了“非转基因食品”字样；鲁花一级花生油也用红色字样标注了“非转基因”，多力5升装的芥花油也在包装最底下标注了“非转基因”四个字，福临门1.8升葵花籽油也标注了“非转基因压榨”，而盈成1.8升菜籽油更是宣称自己是“非转基因双低菜籽油”。

   与此形成鲜明对比的是，转基因油品标识并不明显。不少食用油产品仅在配料表下方有一行小字“加工原料为转基因大豆”或“本产品所含大豆油的加工原料为转基因大豆”。

   推销人员也“重非轻转”，当记者走近油品专区时，推销人员将“非转基因”作为招牌挂在嘴边，而记者察看转基因油品时，工作人员却不会主动介绍是转基因食品。

   正在选购食用油的李奶奶经过一番比较，选了一款非转基因食用油，她告诉记者：“转基因食品现在争议这么大，我也搞不清楚，还是觉得非转基因的更放心。”

   对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，经过安全性评价之后上市的转基因食品本身其实并没有那么可怕。目前并未发现转基因的大豆油含有什么毒性物质，也没有发现它有特殊的害处。

   范志红指出，凡是油脂，都是除了脂肪和VE之外几乎不含其他营养素的东西，而且脂肪含量都高达99.9%。无论是不是转基因的食用油，在增加食物热量、令人长胖方面差异都不大。如果因为标明“非转基因”就放心大吃，制作油炸食品、油煎食品、油酥面食之类，炒菜大勺放油，长出一身肥肉来，那么距离糖尿病、心脏病、胆结石之类的疾病就会比较近了。

   记者注意到，国家农业部联合中国科协2014年6月编印的《理性看待转基因》科普读本指出：“国际组织、发达国家和我国开展了大量的科学研究，均认为上市的转基因食品与传统食品同样安全。世界卫生组织认为，‘目前尚未显示转基因食品批准国的广大民众食用转基因食品后对人体健康产生了任何影响’。经济合作与发展组织联合世界卫生组织、联合国粮农组织，在广泛充分研讨后得出‘目前上市的所有转基因食品都是安全的’的结论。”

   据报道，截止到目前，只有10余种转基因农作物通过审批，包括大豆、棉花、玉米、油菜，目前国内消费者接触较多的转基因食品主要是转基因番木瓜及用转基因大豆制作的相关食品。而包括花生在内的多种农作物并未有转基因产品。

   转基因争议不断

   长期以来，一提到转基因，不少人都会报以警惕的目光，这使得转基因食品一直难以端上餐桌。对待转基因食品，人们的态度俨然分成了两派，双方争执不下，互不相让。

   挺转方（支持转基因方）认为，转基因技术和杂交技术一样，是为人类生活提供方便和食品保障的一种技术进步，目前也没有有力证据可以说明其对人体有害。所以对于有国家安全认证的转基因食品，可以食用。

   反转方（反对转基因方）则认为转基因技术是人为破坏生物遗传规律的技术，存在一定的威胁人体健康以及生态平衡的隐患，所以对于该技术不应予以推广，对于转基因食品也不要食用。

   人人都在说转基因，却很少有人真正了解，究竟什么是转基因？

   中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国指出，转基因食品是利用现代分子生物技术，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。

   基因是一组具有可携带遗传信息密码的物质，3-4组基因可组成染色体。何计国表示：“上帝是公平的，它不可能让我们的每一条染色体上全部都是好的基因，基因可能让你又高又漂亮，但同时它也可能让你很容易患上高血压或者心脏病。”

   何计国指出，这就是转基因技术诞生的原因，它的目的在于改造基因，让它拥有更多的优点，或者失去某一些缺点。要想达到这个目的，即需要将某一种生物基因的优秀片段增加到另外一种生物基因上，使之在具有自身基因特点的基础上，增加另外一种生物优秀基因的特点；相反，将某种生物的基因中存在的缺陷去除，则使之减少该缺陷基因的特点，最终达到基因的优化。

   转基因上市前要安全评估

   提到转基因，人们最关心的就是：转基因食品是否安全？

   美国普度大学食品工程博士云无心指出，人们经常问“转基因到底安不安全？”实际上，这是一个没有答案的问题。转基因是一种育种技术，它本身无所谓安全还是有害。转基因可以做出安全的作物，也可以做出不安全的作物来。一种转基因食品是否安全，需要由安全风险评估来确定。只有那些安全性比起相应的传统食品只高不低的品种，才能获得批准进行种植。“而那些安全性‘存疑’的产品，通不过审核，就只能胎死于实验之中了。”

   当一个转基因品种出现的时候，“风险评估”是如何进行的呢？

   云无心指出，国际食品法典委员会有一个详细的评估指南，首先要评估所转基因的来源。转进食用作物的基因，必须是“身世清白”——提供这个基因的物种，一般需要有“长期的安全使用历史”，没有毒性，不导致过敏等。其次，要确定基因表达产物的安全性。第三，还要考虑转入基因之后，是不是会影响作物本身的基因表达，从而产生有害成分。

   除了食用安全性，转基因作物的环境安全性是备受瞩目的一个方面。比如很多反对转基因的人认为，抗除草剂基因漂移到自然界会产生“超级杂草”，抗虫转基因会导致出现“超级害虫”等。

   云无心指出，转基因作物要上市，除了使用安全性的评估，还要进行单独的环境安全性评估。只有这些影响可预测、可控制，并且不比传统作物大，该转基因品种才能得到批准。

  “如果一个转基因产品经过了这一系列的安全审查，国家允许它上市了，那么这个产品可以被认定为是没有安全问题的。”云无心告诉记者，其实美国食品是不标注转基因的，“如果按照美国的国家标准，转基因食品完全安全。”

   转基因食物知多少

   服务篇

   转基因这个本来颇具学术色彩的词语，随着方舟子和崔永元的辩论越来越被公众所熟悉。不过，伴随这个词语的，往往是非常两极分化的叙述：利国利民VS祸国殃民、更加安全VS三代不育、保护环境VS破坏环境……

   ■答疑1破坏生育能力是放大恐吓

   一部分“反转”人士认为，转基因技术改造了生物原本的基因形态，违背和强迫了生物本质，这是“断子绝孙”的危险行为。他们列举实际案例表示，转基因作物收获的籽粒不能进行再种植，而种过转基因作物的地方再种别的东西不长，这是严重的生态灭绝。

   何计国表示，这些说法其实都是放大恐吓的说法。如果要说违背和强迫生物本质，杂交技术也是一样的。转基因作物收获的籽粒不能进行再种植只是转基因种子生产公司出于商业保护，将能够繁殖的转基因作物，通过传统育种技术变成了无法繁衍后代的三倍体或单倍体，这和无籽西瓜、无籽葡萄是一个概念。至于种过转基因作物的土地无法种植其他的作物，也不是转基因作物导致的，是因为除草剂草甘膦造成的。

   ■答疑2转基因食物致癌无依据

   转基因致癌说几乎是大众最关注的一种说法。在癌症高发的今天，越来越多的人“谈癌色变”。反转人士认为，“吃了转基因食品会影响我们自己的基因，导致癌症”。

   何计国对此表示，人摄入基因后不会直接使用，无论是正常食品的基因还是转基因食品中的基因都是如此。同样，摄入蛋白质后也不会直接吸收蛋白质，而是会分解为最小的单位氨基酸再按照自己的需求重组蛋白质，“这是基于人类在进化过程中物种避免交叉的手段。我们的祖先吃了无数的生物，但是我们从来没有长出狗尾巴，也没有长出鸡冠，这是因为其他的生物基因不会直接影响人体。而是像蛋白质一样被打散，再重新按照人体的需要进行组合。”

   何计国提醒，实际上最致癌的东西是一些致癌化学物质，如油炸食品中的多环芳烃、丙烯酰胺等，而不是转基因食品。“因为在转基因食品中，我们实在找不出致癌因素。因此民众大可不必为此而感到恐慌，保持良好的生活习惯更加重要。”

   ■答疑3转基因食物对人没有明显毒性

   有“反转”人士表示，转基因作物能毒死昆虫，它带有毒性，不能为人体食用。

   范志红对此表示，二十年来的研究已经证实，转基因食品对人并没有明显毒性，人们不必把它看成洪水猛兽。首先，经过安全性评价后上市的转基因食品完全没有想象中那么可怕；其次，远离转基因食品这种行为，并不是获得健康的关键所在。只吃非转基因食品，并不意味着自己的饮食健康质量能够有效提高。

   她说，公众应该更多关注膳食的营养、平衡，而并非只是纠结于是否为转基因食品。倡导摄入多样化的天然食物，比如经常吃多种多样的杂粮杂豆作为主食，这样就不必担心什么转基因问题，同时营养平衡会更好，距离慢性疾病会更远。

   ■答疑4如何辨别转基因食品

   对于广大消费者来说，除了转基因食品的安全性外，他们最为关心的就是，如何辨别转基因食品？

   专家指出，目前我国市面上的转基因食品分为两种，一种是我国批准用于商业化生产的转基因农作物，包括番木瓜、甜椒、番茄、水稻和玉米，其中常见的甜椒和番茄由于过时已不再生产，水稻和玉米还没有商业化生产。另外一种情况是我们国家用于进口加工原料的转基因农产品，包括大豆、玉米、油菜，其中最常见的就是转基因大豆。

   消费者自己去辨别转基因食品并不靠谱，关键是看食品标签。范志红指出，按我国相关立法，如果产品的主要原料中含转基因成分，应当在包装上加以注明。

   而美国的情况恰好相反。云无心告诉记者，美国的食物除非特别说明，默认都含有转基因成分，美国转基因作物产品有转基因大豆、玉米、油菜、木瓜等。

   ■答疑5果蔬不易腐坏不能判断是转基因

   有些蔬菜、水果可以保存一周甚至更长时间，不少人担心，保质期这么长，会不会是转基因食品？

   对此，范志红解释，一个南瓜或一个番茄能保存一周，并不是一件稀罕的事情。首先，有些品种天生就是耐储藏的品种，比如20年前常见的国光苹果皮厚，不放进冷库也能储藏两三个月，人们可以通过传统方法来选育出这些不容易坏的品种。其次，蔬菜水果都有自己的保存条件，只要按条件储藏，就能保存很久。比如说，苹果可以在冷藏库里存12个月之久，这和基因没有丝毫关系，只不过是人们利用降低温度、调整冷库中气体成分的方法使苹果进入类似于“冬眠”的状态，降低它的呼吸作用和衰老进程而已。即便不放在冷库里，很多蔬菜水果都能在阴凉处保存一周以上，西瓜在切开之前能存放半个月以上，完整的洋葱、胡萝卜，没有过熟的番茄等，在家里放一周也没问题。

   ■答疑6圣女果、彩椒与转基因无关

   还有不少人认为圣女果、彩椒等都是转基因食品。

   范志红对此解释，天然植物本来就是形状多样的。人们平时接触到的某种蔬菜或水果往往大小差不多，颜色较单一，这是因为人类普遍种植这种品种而已。把各种番茄品种之间互相杂交，就能培育出深红色、粉红色、橙红色、黄色、绿色、紫色等不同颜色，以及不同大小的番茄。这些技术与转基因没有关系。现在市面上蔬菜水果品种繁多，有小个的番茄和黄瓜，也有大个的青椒和草莓，这些都不是转基因产品。