据英国广播公司（BBC）报道，在柬埔寨的稻田里，每天都有数以万计的野生田鼠被捕获，并运往邻国越南。报道称，在很多国家，老鼠一般被看作是携带病菌的肮脏动物。但是在东南亚的柬埔寨，田鼠却被看作是一种健康的美味，因为它们以“自由放养”状态生长在野外，而且食用的几乎都是“有机饲料”。 

报道称，在离柬埔寨首都金边大约60公里的磅湛省，捕鼠季节在每年六、七月份稻子收割以后达到高峰。  

由于稻子已收割，田鼠无处觅食。而且此时正值雨季，田鼠被迫往高处迁移，便于捕捉。当地农民说，他每天晚上在田里放置120个捕鼠夹。运气好的时候，一晚抓到的田鼠能有25公斤重。 

该农民解释了田鼠和城市里老鼠的不同，他表示：“野生田鼠很不一样，它们吃的东西不一样。而一般的老鼠很脏，身上都是疥疮，所以我们不抓它们”。 

该农民把一夜的猎物送到当地的田鼠贩运商家里，把几个装满了活田鼠的大铁笼子从摩托车上拿下来。他说田鼠肉吃起来“有点像猪肉”，但是他们平时并不吃鼠肉。   

据悉，捕鼠人卖田鼠挣钱，用挣得的钱买鱼吃。捕获的田鼠被称重、分级，然后装箱出口到越南。   

据报道，在捕鼠季节的顶峰，鼠肉商每天往越南贩运的田鼠有时候会多达两吨。在此前的15年中，这种生意扩大了近十倍。刚开始时，一公斤鼠肉的价钱相当于20美分，而现在的价格高达每公斤2.5美元，而且对鼠肉的需求每年都在增加。   

捕鼠人相信鼠肉是一种很好的肉类，而且对人类“百分之百安全”。他们甚至觉得鼠肉比鸡鸭都干净，因为田鼠只吃植物的根和稻米。  

柬埔寨农业部官员表示，鼠肉贸易对柬埔寨的稻米生产起到了保护作用。他说：“食用和贩卖鼠肉，可以防止对稻米的破坏。”