随着全球气候变暖，南半球适合种植葡萄的范围也正在不断的扩大，甚至连南极洲也已成为人们关注的焦点。这里不仅可以种植葡萄，而且其潜力还非常值得挖掘。
　　一、葡萄品种
　　目前，南极洲仅有一家酒庄，名为詹姆斯·帕普酒庄（JamesPopeWines），位于干河谷地区（DryValleys）。就如我们所知，南极洲气候寒冷，因此只有一些特别适应寒冷气候的葡萄品种才能在这里生存，比如雷司令（Riesling）以及名气不大但在寒冷气候里表现优异的威代尔（Vidal）和白谢瓦尔（SeyvalBlanc），而这三大品种都是酿造冰酒的上乘品种。
　　二、土壤特质
　　南极洲因其四面环海的地理位置造就其土壤的含盐量很高，因此土壤pH值也趋于中性。另外，这里土壤中的有机质含量几乎为零，因此走在上面就如同踩在沙滩上一样，而这也成为葡萄种植的一大挑战。
　　麦克默多干河谷（McMurdoDryValleys）是南极洲最理想的葡萄酒产地。这里的土壤ph值较别的地方更高，更适合葡萄的生长，出产的葡萄酒酸度也更高。而土壤中的高含盐量也赋予葡萄酒一抹别样的海洋咸湿味。詹姆斯·帕普酒庄出产的葡萄酒就是这里风土的忠实诠释者。
　　在一年中的大部分日子里，南极洲都处于冰霜的覆盖之下。厚厚的永冻土层就是这里土壤的另一大特点。不过，随着夏季的来临，表层的冻土层也会融化，露出一英尺左右深的土壤层，而且这些土壤还可以自由移动。而这里的葡萄树已经适应了这种特殊的浅土壤，根系都向横向生长，以便于吸收到足够的养分。一般，一棵葡萄树需要60英尺的范围才能够获得其所需的养分。
　　而说到养分，那就不得不说南极洲葡萄园与这里环境构成的共生关系了。由于土壤的有机质含量极低，因此要让葡萄树生存下去就必须有一些独特的办法。而这里成群的阿德里企鹅就是葡萄树不错的搭档。企鹅的粪便为葡萄树的生长提供养分，而且还有助于葡萄的成熟。

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