根据“俄罗斯鹅肉市场分析”的数据，在俄罗斯市场上，鹅肉主要通过国内贸易销售。在2008-2012年间，俄罗斯国内鹅肉销量在需求总量中所占比重从2008年的53%到2012年的58%不等。同期，俄罗斯鹅肉的自然需求量从2008年的47%到2012年的42%不等。而在这5年间鹅肉出口比重微不足道。
　　在2008-2012年间，俄罗斯的鹅肉实际销量增长了43%，从3000吨增加到4000吨，每年的销量相对往年均呈增长态势。俄罗斯鹅肉市场的特点是季节性强：销量增加主要是在临近新年和圣诞节时。其余时间消费者更喜欢鸡肉，因为鸡肉更便宜些，也更容易制作。
　　在俄罗斯鹅肉销量增长的主要原因是居民实际收入增加，以及推崇健康饮食：消费者视鹅肉为环保食品。此外，在鹅肉中含有许多蛋白质，铁，磷，钾，锰，以及维生素A和B，鹅肉比鸡肉和牛肉更富含亚麻酸。
　　据有关人士分析，在2013-2017年俄罗斯的鹅肉实际销量将继续增长，年均将增长7%。在2017年，俄罗斯的鹅肉销量将达到5000吨，超过2012年的销量40%。

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