民国牛奶安全考
　　连日来，关于“乳品新国标”的争论，引发了社会广泛关注。在我国，食品安全防线之脆弱令人忧心。其实在民国时期，牛奶和奶粉的问题已经不少了。那时候，配送牛奶的“奶茶铺”，几乎都往牛奶里兑水，更有甚者，还往牛奶里兑豆浆、米汤、碱面儿以及刷墙用的白灰膏。
　　李开周
　　有孩子的朋友都知道，现在的宝宝，即使母乳够吃，到了半岁以后，也得贴补点儿牛奶或者奶粉什么的。民国亦然，那时候，条件稍好的家庭，雇奶妈子也好，不雇奶妈子也好，都习惯用牛奶和奶粉给宝宝补充营养。只不过，那时候不叫奶粉，叫“代乳粉”或者“乳粉”，也有叫“母味粉”的。叫法儿跟现在不一样，成分还是一样的，都是用牛奶制成，附加一些添加剂以及营养原料。
　　药店代卖奶粉“奶茶铺”送牛奶
　　民国时的奶粉，主要的销售渠道是药房，其次是点心铺。以北京为例，当时最有名的大药房同仁堂，还有前门外一家生意很火的“南货食品店”，都代卖过奶粉。
　　不光北京，当时所有大城市都有卖奶粉的。抗战前，上海广东路40号有一家“爱兰汉百利公司”，是英国原装奶粉“爱兰汉百利代乳粉”的大经销商，分支机构遍布全国。上海南京路20号还有一家“吉时洋行”，是美国原装奶粉“KLIM乳粉”的大经销商，分支机构也是遍布全国。广州惠爱路有一家“恒升泰大药房”，是国产奶粉“生隆昌牌代乳粉”的大经销商，既批发，也零售，广州市民可以直接上门去订。杭州清河坊大街有一家“新文明蜜饯铺”，是国产奶粉“美女牌代乳粉”的代理商。我说的这些公司、洋行、药房、蜜饯铺，不是毁于战火，就是毁于拆迁，现在统统找不到了。但是，只要您留心老报纸，还是能见到它们的踪影的。
　　至于牛奶，卖家就更多了。还以北京为例，在民国二三十年代，四九城里的“奶茶铺”简直俯拾皆是。所谓奶茶铺，就是牛奶配送站，哪家想给宝宝订牛奶，可以选择离自己家最近的一家奶茶铺，报上名，交上钱，登记过地址，奶茶铺就会派人往家送了。行规是每天早上送一次，每次送一瓶，每瓶刚好是一斤。送一个月，结一次账，每月收费大洋一块八角。
　　一块八毛大洋订30斤牛奶，谈不上便宜，不过也谈不上贵。那时候，5块大洋能买100斤国产大米，15块大洋能买100斤西贡香米，19块大洋能买100斤猪肉，16块大洋能买100斤羊肉（过去植物油很贵，猪肉出油多，能代替植物油，所以猪肉贵于羊肉，肥肉贵于瘦肉），21块大洋能买100斤花生油。从购买力上看，一块大洋大约相当于现在人民币50元以上，一块八角大洋则将近100元人民币。