上周，深圳市场监督管理局(以下简称监管局)对外发布最新食品安全抽样检验情况通报。其中，熟制鸭脖的抽检合格率仅为57.8%，不合格项目主要为大肠菌群和菌落总数超标。
　　不合格的主要原因是由于熟制鸭脖以散装称重方式售卖时易受微生物污染，以及部分门店未在冷藏条件下销售熟制食品或者是在生产环节中出现了菌落数超标的问题。
　　很多年轻人都比较喜欢吃绝味鸭脖，由于起独特的口感，深受大众的喜欢，可以选择辣的或者不辣的，作为休闲的零食，绝味鸭脖的市场一直很好。
　　市场越好，越需要对这类食品的安全问题加以重视，深圳的检测结果显示，作为大众化的食品，绝味鸭脖的合格率很低，让百姓怎么放心？还怎么敢去吃这美味却不安全的食品？
　　作为鸭脖的生产企业，应该从自身找原因，找准正确的方式，解决合格率较低的问题，质量的提升，也是为了占有更多的市场，让人们更加放心的购买。
　　针对绝味鸭脖不合格的原因，主要是由于大肠菌群和菌落总数超标，使得绝味鸭脖出现了质量问题。所以，找对正确的消毒灭菌方式就是解决该问题的关键。
　　而目前，生产鸭脖的企业没有注重注重这一方面的问题，只是在口味上下功夫，导致了本末倒置。
　　传统的化学添加的消毒灭菌方式，不适合鸭脖的整个生产过程，防腐剂的使用也越来越被国家严格控制，且鸭脖的消毒是一个很长的过程，在鸭脖的生产、加工、包装、运输、销售、冷藏等环节，都需要不间断地进行消毒灭菌，每一个环节都马虎不得。
　　然而，目前已经被很多食品生产企业所采用的动态消毒灭菌技术能够很好的应用于鸭脖的生产销售等多个环节。据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，这种消毒灭菌技术的杀菌原理是通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该杀菌技术也可称作为“食品动态杀菌机”。
　　采用动态消毒灭菌让鸭脖整个的生产销售等过程做到真正的动态灭菌，让大肠杆菌等细菌没有滋生的空间。
　　绝味鸭脖虽然味道绝伦，却千万不可忽视了消毒灭菌工作，采用正确的消毒灭菌方式，让绝味鸭脖变得更加健康安全，变成真正的“绝对放心鸭脖”。