11月7日，一操作人员为了更快地将冻好的牛肉分解，抱起牛肉不断地磕在配菜台上，掉在地上后就随手在地上分解，然后不经清洗就拿去煮熟。这样的场景，记者曾见过两次。
　　记者还曾看到，一名厨师将一包骨头放在地上垫着的口袋上，用锤子砸破，一锤下去，部分骨头溅落到地上，但随即被拣起丢进了一个金属长槽中，准备下锅熬汤。
　　镜头三
　　蔬菜不洗冬瓜已腐烂
　　厨工用手直接搅拌蛋液
　　在乡村基，莲白和冬瓜的需求量比较大，在后厨，偶尔会有这样的场景：莲白剥去表层、冬瓜去皮后，切在操作台上随意堆放，然后不经清洗就装进桶里备用。一些存放过久的冬瓜已经开始腐烂，厨工就随手剜掉腐烂的部分，爆炒起锅端给顾客吃。
　　10月30日，记者在洗手间看到一位厨工端盆到洗碗间一面接水，一面用没戴手套的手在盆里来回搅拌，盆里有一些黄色液体。“这个洗来丢掉太浪费了吧？”记者问。他回答说，这个不会被丢掉，还要放到笼屉里蒸。这就是乡村基的蒸蛋……
　　记者还多次看到这样的场景：操作人员不戴手套，光着手在盆中揉搓冻货码料，有时，盆中物料过多，码料时甚至会漫到前臂上。但是，在乡村基双桥店，上班之前并没有要求洗手这个环节，而配菜间的墙上贴着一个口号：请所有伙伴保持随手清洁。这一条店训显然没有真正执行。
　　镜头四
　　配料架下有干瘪死耗子
　　耗子老死“算是好的了”
　　11月5日晚，记者和厨工打扫卫生时，在后厨的配料架下发现一只死耗子，身体已经干瘪。“难怪这几天有点臭味。”一位厨工说着随手丢进了垃圾桶。
　　在场的厨师和厨工都比较淡定，一厨师语气肯定地说：“这只耗子是老死的，这算是好的了，一般楼上的（死）耗子干成壳壳，我们这里，又没有放鼠药。”

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